นิวยอร์คชีสเค้กทำเองได้ที่บ้านไม่ต้องไปไกลถึงนิวยอร์ค

ส่วนฐานชีสเค้ก

เกรแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วย (200 กรัม)

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)

เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย (114 กรัม)

ส่วนชีสเค้ก

ครีมชีส 32 ออนซ์ (1000) กรัม (อุณหภูมิห้อง)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)

ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย (80 ml)

ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนโต๊ะ

vanilla extract 1 ช้อนชา

ส่วนหน้าชีสเค้ก

ซาวร์ครีม (sour cream) 1 ถ้วย (240 ml)

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) 

vanilla extract 1/2 ช้อนชา

1. นำเกรแฮมแครกเกอร์บดด้วย food processor หรือ นำใส่ถุงแล้วทุบให้พอหยาบ นำใส่ถ้วยผสม เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม) พักไว้

2. เตรียมกระทะ เมื่อกระทะร้อน ใส่เนยลงไปละลาย ใช้ไฟกลาง-อ่อน เมื่อเนยละลายหมดเทลงในเกรแฮมแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เตรียมสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว (23 เซนติเมตร) ทาเนยให้ทั่ว นำเกรแฮมที่ผสมเนยกับน้ำตาลเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป กดให้เข้ากัน ให้ฐานชีสเค้กหนาประมาณ 1 นิ้ว ปิดแล้วพักไว้ในตู้เย็น 

4. อุ่นเตาอบที่ 177 องศาเซลเซียส หรือ 350 Fเตรียมเครื่องตีแป้ง ใส่ครีมชีส น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม) และแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที

5. ตอกไข่ตามลงไปทีละฟองจนหมด (ไข่ 1 ฟอง ตีประมาณ 30 วินาที) 

6. เกลี่ยรอบๆถ้วยผสม ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

7. เติมวิปปิ้งครีม ผงเลม่อนขูด และ vanilla extract ตามลงไป แล้วตีต่ออีกประมาณ 1 นาที

8. นำสปริงฟอร์มออกจากตู้เย็น แล้วเติมส่วนผสมที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไป 

9. นำสปริงฟอร์มวางลงบนถาดแล้วนำใส่เข้าเตาอบ อบที่ไฟ 177 องศาเซลเซียส15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 1 + 1/2 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเนื้อชีสเค้กเฟิร์ม (**เตาอบแต่ละบ้านความแรงของไฟอาจจะไม่เท่ากันนะคะ)

10. เมื่ออบได้ที่นำออกจากเตาอบ นำมีดแซะขอบรอบๆสปริงฟอร์ม (ช่วยให้หน้าเค้กไม่แตกเมื่อเค้กเย็นลง)

11. เตรียมหน้าชีสเค้ก นำซาวร์ครีม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และ vanilla extract ผสมให้เข้ากัน แล้วปาดลงบนชีสเค้กที่ยังอุ่นๆอยู่ แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 15 นาที

12. นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำแช่ตู้เย็น (เจ้าของสูตรบอกว่า ชีสเค้กสูตรนี้จะอร่อยถ้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

13. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่กระป๋องและน้ำซอสสตรอเบอร์รี่ เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

แนะนำสูตรอาหารและสูตรเบเกอรี่อร่อยๆโดยอร่อยเหาะดอทคอม สูตร/ภาพ : zoomyummy

ขอขอบคุณที่มาจาก www.aroiho.com