วุ้นเป็ด (วุ้นกะทิ)

ส่วนผสม วุ้นเป็ด

           ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
          หัวกะทิคั้นสด 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
          น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
          เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          เนื้อมะพร้าวอ่อน
          พิมพ์วุ้นเป็ด

วิธีทำวุ้นเป็ด

          1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด

          2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด

          3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา

          4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์วุ้นเป็ดจนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัวและคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

CR.http://cooking.kapook.com/view137229.html