บทความ

ถ้าใช้เนยสดในการทำคุกกี้ จะต้องนำเนยสดไปแช่เย็นก่อน เนื่องจากในสภาพที่เนยสดอ่อนตัว จะมีคุณสมบัติในการตีจับอากาศไม่ดี ทำให้คุกกี้ที่ได้มีเนื้อแน่น และแข็ง ถ้าเนยเหลวในขณะที่ตีจับอากาศ ให้นำส่วนผสมไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้เนยแข็งตัว แล้วจึงนำมาตีต่อจะทำให้เนยจับอากาศได้ดีขึ้น เมื่อเนย และน้ำตาลทรายถูกตีจนขึ้นฟูเบาได้ที่แล้ว สีของเนยจะ…

ส่วนผสมและสัดส่วน 1. แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วย2. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย3. น้ำกะทิ 2 1/2 ถ้วย4. สีผสมอาหาร5. เทียนอบขนม วิธีปรุง 1. ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน 2. ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปทีละน้อย สลับกับการนวดแป้งไปด้วย จนกว่าจะเทน้ำกะทิลงไปหมด3. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง หรืแกระชอนตาถี่4. เทส่วนผสมลงกระทะทองเหลืองแล้วนำตั้งไฟระดับก…

วุ้นกุหลาบแก้ว จากคุณหนิง ผกาวดี (เฟซบุ๊ค) สูตรวุ้นกุหลาบแก้ว อุปกรณ์ที่ควรมี หม้อ ทัพพี พิมพ์ดอกกุหลาบขนาด 3 ซม. และ 5 ซม. ถาดรอง ถ้วยตวง และช้วนตวง ส่วนผสม (สูตรนี้ได้ดอกกุหลาบประมาณ 48 ดอก) ส่วนของวุ้นกะทิด้านใน ใช้พิมพ์ดอกกุหลาบขนาด 3 ซม. น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ผงวุ้น 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2ถ้วยตวง เกลือป่น 1 …

ส่วนฐานชีสเค้ก เกรแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม) เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย (114 กรัม) ส่วนชีสเค้ก ครีมชีส 32 ออนซ์ (1000) กรัม (อุณหภูมิห้อง) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม) ไข่ไก่ 5 ฟอง วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย (80 ml) ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนโต๊ะ vanilla extract 1 ช้อนชา ส่วนหน้าชีสเค้ก ซาวร์ครีม (so…

นมสด 2 ถ้วย (500 ml) เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ (40 ml) ถ้าไม่มีใช้วิปปิ้งครีมแทนได้ค่ะ ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม สับหยาบ แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) เกลือ ¼ ช้อนชา วานิลลา ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ถ้วย (100 กรัม) 1.ผสมน้ำตาล โกโก้ เกลือ แป้งข้าวเจ้า และแป…